在葡萄酒的世界里，法國無疑是最知名的產(chǎn)酒國，生產(chǎn)的葡萄酒類型多樣，品質(zhì)出眾。在法國眾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里，波爾多、勃艮第，香檳等早已名聲在外，但更多的產(chǎn)區(qū)依然養(yǎng)在深閨人未識。這次，我們要到訪的就是位于法國中部偏南的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，名字叫博若萊（Beaujolais）。
博若萊的面積很大，從里昂向北，一直延伸到馬孔。這片區(qū)域向北是寸土寸金的勃艮第，向南則是坡高谷深的羅納河谷。不同于勃艮第的平坦，也不同于羅納河谷的險(xiǎn)峻，博若萊地區(qū)更多的是連綿的丘陵，隨便站在哪個山坡上，目之所及，全是大片大片的葡萄園。
相比其他產(chǎn)區(qū)，博若萊有些特殊，因?yàn)檫@里只種植著一種葡萄——佳美（Gamay）。相傳十四世紀(jì)中期，黑死病橫掃整個歐洲，大片的葡萄園因?yàn)槿狈芾矶膹U，唯獨(dú)一個名為Gamay的小村莊種植的葡萄依然長勢良好。隨后的幾年里，這種葡萄被迅速的推廣到整個勃艮第地區(qū)，因?yàn)槿菀追N植受到人們的喜愛。瘟疫過去之后，14世紀(jì)末，勃艮第公爵為了恢復(fù)以往為法國皇室供應(yīng)頂級葡萄酒的榮耀，決定鏟除領(lǐng)地內(nèi)的佳美葡萄，改種黑比諾，只允許土壤貧瘠的博若萊地區(qū)種植這一品種。時光荏苒，昔日的丑小鴨，今天已然在引吭高歌，振翅欲飛。
正如博若萊的地貌一樣，大部分佳美釀造的葡萄酒平和、柔美，尤其是博若萊南部盛產(chǎn)的博若萊新酒，以艷麗的酒色，濃郁的果香，征服了全世界的葡萄酒愛好者。這種博若萊新酒采用獨(dú)特的“二氧化碳浸皮法”（Maceration Carboique）。簡單來說，就是不經(jīng)破碎，將整串葡萄放入桶內(nèi)，葡萄的發(fā)酵在葡萄果實(shí)內(nèi)部進(jìn)行，經(jīng)過6～7天，葡萄會因發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w而漲破，葡萄酒不需要橡木桶陳釀，兩個多月的時間就能做成。用這種方法釀造的葡萄酒表現(xiàn)出艷麗的紫紅色，果香濃郁，通常表現(xiàn)為櫻桃、香蕉、草莓等香氣，另外由于總酸和單寧類物質(zhì)的總量都比較低，因此口感會非常柔和、甜美。
博若萊新酒，法國人稱之為Beaujolais Nouveau ，意為“十一月的博若萊”。在每年十一月的第三個星期四，是法國傳統(tǒng)的“新酒節(jié)”，這一天，人們暢飲博若萊新酒，慶祝豐收。如今，世界各地的葡萄酒愛好者也都參與其中，在這一天開懷暢飲。不過，與其說是博若萊新酒討好的香氣和口感特點(diǎn)吸引了大家，不如說博若萊新酒為我們創(chuàng)造了一個聚會與狂歡的理由。
在葡萄酒賣場里，要找到博若萊新酒很容易，他們通常有艷麗的酒標(biāo)，用水果、鮮花、動物或者狂歡的人群作為主要形象，顯著的位置標(biāo)著Beaujolais Nouveau的字樣。值得注意的是，博若萊的新酒一定要買當(dāng)年的新酒，而且要新鮮飲用，不宜久放。
說到這里，如果你認(rèn)為新酒就是博若萊的全部，那就大錯特錯了，實(shí)際上，新酒產(chǎn)區(qū)主要集中在博若萊南部，靠近里昂的這一邊，北部大片的區(qū)域雖然同樣種植著佳美葡萄，卻生產(chǎn)著截然不同的葡萄酒。這里的酒商很早以前就把目光投向了巴黎，致力于生產(chǎn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�、頂級葡萄酒。如果你想找到他們，就要在酒�?biāo)上找Beaujolais-Villages的字樣，或者該地區(qū)最核心的十個頂級產(chǎn)區(qū)的名字（Beaujolais Crus）包括：Moulin-a-Vent, Julienas, Morgon, Brouilly, Cote de Brouilly, Regnie, Fleurie, Chiroubles, Saint-Amour, Chenas。
雖然同樣選用佳美葡萄，但來自這些地方的葡萄酒與博若萊新酒是如此的不同，他們通常會選用與勃艮第更接近的種植和釀造方式，葡萄酒通常優(yōu)雅、細(xì)膩，更耐儲藏，甚至有些高品質(zhì)的葡萄酒有著飽滿、厚重的口感，以及超長的生命力。
Moulin-a-Vent是博若萊最具代表性的產(chǎn)區(qū)，因?yàn)橐蛔ㄓ谑迨兰o(jì)的風(fēng)車而得名，如今我們通常把這個產(chǎn)區(qū)翻譯做風(fēng)車磨坊。風(fēng)車建在城鎮(zhèn)中央一塊凸起的坡地上，很遠(yuǎn)就能看到。城鎮(zhèn)里有幾個酒莊，四周依然是大片的葡萄園，風(fēng)車矗立其中，如同一個長者一般，長久的注視著這片土地。到訪博若萊產(chǎn)區(qū)的每一個人都到風(fēng)車腳下參觀、停留，而風(fēng)車本身也已經(jīng)成為眾多風(fēng)車磨坊葡萄酒標(biāo)的主體形象。因?yàn)獒劸茪v史悠久，產(chǎn)品又多是單寧強(qiáng)壯，酒體飽滿的風(fēng)格，風(fēng)車磨坊有著“博若萊之王”的美譽(yù)，一款上好的風(fēng)車磨坊葡萄酒，10年以上不會有任何問題。而且陳年以后的葡萄酒，香氣更加細(xì)致，有著黑比諾般淡淡的泥土芬芳和花香。
墨貢（Morgon）同樣是非常有代表性的博若萊村莊，以緊實(shí)、大氣聞名，注重橡木桶陳釀的環(huán)節(jié)，講究香氣的復(fù)雜性和口感的層次。貝爾維古堡（Chateau de Bellevue）就位于墨貢村旁邊的山坡上，這座城堡始建于19世紀(jì)，眾多法國名人曾居住于此，其中就包括電影放映機(jī)的發(fā)明者、現(xiàn)代電影的創(chuàng)始人——著名的盧米埃爾兄弟�，F(xiàn)在，城堡為當(dāng)?shù)刈畲蟮钠咸丫粕a(chǎn)商羅宏酒莊（LORON＆FILS）所擁有，城堡也被重新改造，一側(cè)被改造成葡萄酒窖和車間，用來釀造和儲藏葡萄酒，另外一側(cè)則成為一個高檔會所，可以接待重要的客人。貝爾維古堡生產(chǎn)Morgon、Le Clos兩款葡萄酒，其中以Le Clos最為出名，每年只有四五千瓶的產(chǎn)量，擁有極好的陳年能力，放十五、二十年不成問題。
與墨貢的緊實(shí)、大氣不同，圣-阿穆爾（Saint-Amour）以柔美、細(xì)膩出名。Amour在法語里是“愛、愛情”的意思。村子的名字來自一個美麗的故事：相傳古羅馬時代，凱撒攻打高盧（也就是今天的法國）駐扎于此。古羅馬軍隊(duì)里的一位士兵愛上了當(dāng)?shù)亓艘晃还媚�，在開拔之時，士兵最終決定冒險(xiǎn)逃離軍隊(duì)，與心上人在一起。后來他們定居于此，共度一生。人們?yōu)榱思o(jì)念他們，把此地命名為Saint Amour，意思就是“神圣的愛情”。兩千年后的今天，這里依然是一個很小的村落，每年，都有很多人從世界各地慕名到此結(jié)婚、旅行。村子里有幾家酒莊，生產(chǎn)的葡萄酒，都以村子的名字命名，都叫Saint Amour，而且經(jīng)常選用天使的形象作為酒標(biāo)。這樣的酒，也許最適合在與心愛的人一起分享。
博若萊就是這樣一個地方，沒有波爾多的雄渾，也沒有勃艮第的高貴，簡單而精致，總能在不經(jīng)意間打動你。葡萄酒就是這樣一個多彩的世界，在一些幾乎被人們遺忘的角落，人們年復(fù)一年，做著同樣的事情，釀造著屬于他們的精彩，也帶給我們一個又一個的驚喜。