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夏日吃燒烤:葡萄酒怎么選擇?


葡萄酒配餐的原則依舊不變,延續(xù)紅肉配紅酒,白肉配白酒的老規(guī)矩,度數(shù)在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強(qiáng)壯的葡萄酒,稍許冷凍再飲用口味會(huì)更濃厚。

針對(duì)燒烤的特點(diǎn),葡萄酒的挑選當(dāng)然略有區(qū)別,針對(duì)烤肉油脂多、甜度低的特點(diǎn),我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因?yàn)檫@種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感,同時(shí)在味蕾中形成強(qiáng)烈而又細(xì)膩的葡萄酒氣息。特別是面對(duì)自然辛辣的烤肉,果香味十足的紅葡萄酒會(huì)被徹底掩蓋住,化身成為一般飲料的口感。當(dāng)遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時(shí),考慮到木桶熟化對(duì)其的影響,建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類,平滑辛辣之余,不失唇齒間的淡淡酸甜質(zhì)感。白葡萄酒往往帶有花香的清爽,但也往往更酸,就仿佛美食中加入幾滴檸檬汁一般,當(dāng)我們燒烤海鮮或是魚類會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。


3種最適合的葡萄品種

西拉子:黑胡椒辛香是西拉的顯著酒香,首選熱辣類的燒烤美食。

仙粉黛:煙熏味道,是燒烤類的第一首選。

長(zhǎng)相思:爽快、干脆,總散發(fā)出讓人愉悅的芳香,這種酸度就如前文所述,搭配海鮮類的燒烤最為適宜。


戶外燒烤小貼士1 帶幾只塑料紅酒杯

一些小細(xì)節(jié)完全可以左右你此行的快樂(lè)程度,對(duì)瓶而飲紅葡萄酒?別逗了,還是把帶塑料杯寫入你此行計(jì)劃的前端吧。一次性紙杯實(shí)在與葡萄酒不搭相配,而玻璃杯子帶著又麻煩重重,不妨選購(gòu)一下現(xiàn)在流行的塑料紅酒杯,外觀頗有喝葡萄酒的范兒,而且也不怕磕不怕撞,大多數(shù)便利店都有售。


戶外燒烤小貼士2 其他雜七雜八的注意事項(xiàng)

1.不用各種酒品都帶全,搞得和品酒大會(huì)一樣,一紅一白即可。

2.戶外燒烤可別想著帶一瓶拉菲上等好酒去那搞品味。一是因?yàn)槁飞项嶔せ蝿?dòng)以及溫度的上下浮動(dòng)都會(huì)對(duì)葡萄酒造成致命不可恢復(fù)的傷害;另外大家一起熱鬧的環(huán)境中,你得多淡定才能品嘗出好酒的味道呢?

3.仲夏之夜,別忘了帶上冰桶或是車載冰箱,暢飲之前不妨并冰一冰,味道會(huì)更豐富。

4.烤肉時(shí),可別沖動(dòng),先看清燒烤的部位來(lái)選擇紅酒,因?yàn)椴煌课坏娜赓|(zhì)在喝葡萄酒時(shí),味道也會(huì)略有差異,比如說(shuō)烤雞腿比烤雞胸味道更豐富,所以雞腿搭配老酒味道會(huì)更佳。

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