酒評(píng)：奧斯卡極品珍藏葡萄酒顏色濃重，香氣復(fù)雜、優(yōu)雅，充足的果香與優(yōu)雅的橡木香氣完美融合，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)完整，平衡度極佳。
侍酒：18℃飲用，適宜搭配牛肉、燒烤類菜肴。
種植：2009年被贊為迄今最好的年份，有更好的平衡感、更強(qiáng)壯的酒體和更豐富的水果味道。2009年在經(jīng)歷嚴(yán)冬的低溫后，葡萄發(fā)芽遲緩，產(chǎn)量略低，質(zhì)量相比往年要好得多。5月到8月均溫高，雨水稀少，葡萄樹(shù)快速生長(zhǎng)。9月份溫暖干燥，陽(yáng)光明媚。該年份雖然產(chǎn)量較低，但是成熟度好，釀造出的葡萄酒擁有富裕的口感，香氣充盈，果味豐富，單寧成熟、順滑，單寧、酸度和酒精度達(dá)到絕佳平衡。
| 酒莊故事 |
現(xiàn)代葡萄酒奇跡：杜羅河谷
“20世紀(jì)80年代初期幾乎不為人知，現(xiàn)在卻已經(jīng)可以和里奧哈競(jìng)爭(zhēng)西班牙的首席葡萄酒產(chǎn)區(qū)。”
——葡萄酒大師：杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）
杜羅河谷產(chǎn)區(qū)(DO.RIBERA DEL DUERO) 位于西班牙中部卡斯蒂利亞高原中部，杜羅河的上游，屬大陸性氣候，受微弱大西洋氣候影響，夏季炎熱，冬季寒冷，年均降雨量約為500毫升，晝夜溫差大，有助于葡萄的自然成熟和酚類、酸類物質(zhì)的積累。春季可能出現(xiàn)的霜凍和某些年份的久旱極易導(dǎo)致減產(chǎn)，成為產(chǎn)區(qū)最大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
杜羅河谷產(chǎn)區(qū)多為由沙土，沖積層及粘土組成的疏松土質(zhì)，部分區(qū)域有較多的石灰質(zhì)粘土，非常適合種植釀酒葡萄。葡萄園位于海拔700米到850米不等的丘陵和山谷斜坡。杜羅河谷產(chǎn)區(qū)幾乎只出產(chǎn)紅葡萄酒，最主要的當(dāng)屬西班牙最具代表性的葡萄品種——丹魄（Tempranillo），其他品種包括Garnacha（歌海娜）、Albillo等。
杜羅河谷出產(chǎn)的紅葡萄酒具有充沛迷人的成熟水果香氣，帶有出色的單寧質(zhì)感，雖屬濃重厚實(shí)、結(jié)構(gòu)感十足的紅葡萄酒，但因當(dāng)?shù)卦缤頊夭钶^大，葡萄酒也有足夠的酸度支撐，平衡感極佳。優(yōu)質(zhì)的杜羅河谷紅葡萄酒都要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，橡木桶使這些濃重厚實(shí)的葡萄酒變得更圓潤(rùn)優(yōu)雅，單寧細(xì)膩，香氣復(fù)雜。
杜羅河谷(Ribera del Duero)雖然直至1982年才晉升為DO級(jí)別，但在近二十年來(lái)一些優(yōu)秀酒莊的帶領(lǐng)下，充分展現(xiàn)出自身得天獨(dú)厚的風(fēng)土特色，以丹魄葡萄釀造出足以匹敵里奧哈的頂級(jí)紅葡萄酒，酒莊數(shù)量也從1982年的不到二十家發(fā)展到現(xiàn)時(shí)的二百五十多家，杜羅河谷能夠成為里奧哈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要得益于其近千米的海拔，高海拔帶來(lái)的涼爽氣溫可以抵消大陸氣候帶來(lái)的不利影響，而較大的晝夜溫差則能保證葡萄在成熟期發(fā)展出充沛的果香，同時(shí)擁有良好的酸度。
傳奇釀酒師——馬里亞諾·加西亞
馬里亞諾·加西亞（Mariano Garcia），一個(gè)在西班牙葡萄酒領(lǐng)域有著傳奇色彩的名字，自上世紀(jì)60年代便活躍在西班牙葡萄酒領(lǐng)域，如今已是西班牙最具實(shí)力的釀酒大師，并擔(dān)任杜羅河谷原產(chǎn)地命名監(jiān)管委員會(huì)主席。
馬里亞諾·加西亞的父親是一名葡萄園工人，少年時(shí)期的馬里亞諾就展現(xiàn)出成為一名頂級(jí)釀酒師的潛質(zhì)，有一天他路過(guò)釀酒師的辦公室，正巧他們需要一個(gè)測(cè)試者，盡管對(duì)葡萄酒一無(wú)所知，馬里亞諾卻在盲品了20款葡萄酒之后，準(zhǔn)確無(wú)誤地選出了相同的兩杯。 1968年，馬德里大學(xué)葡萄栽培和釀酒專業(yè)畢業(yè)后，馬里亞諾進(jìn)入西班牙國(guó)寶級(jí)酒莊——維加西西利亞（Vega Sicilia），開(kāi)啟了他輝煌的釀酒生涯。作為一名年輕的釀酒師，馬里亞諾得到了Vega Sicilia酒莊技術(shù)總監(jiān)Jesús Anadón，馬德里大學(xué)葡萄酒釀造專業(yè)教授Andrés Mareca和著名的釀酒學(xué)顧問(wèn)Jesús Marrodán的悉心教導(dǎo)，很快成長(zhǎng)為酒莊的首席釀酒師。在Vega Sicilia工作的30年，馬里亞諾嚴(yán)格控制著葡萄酒的產(chǎn)量，為了完好的表達(dá)產(chǎn)區(qū)和葡萄品種的特色，他提倡尊重葡萄的天然特性，把時(shí)間、精力更多地花費(fèi)在葡萄園里。馬里亞諾打破了傳統(tǒng)的葡萄酒釀造方法幾十年不變的格局，漸進(jìn)地引入新式釀酒法，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技巧妙融合，為這家西班牙最著名的酒莊釀造了多款膾炙人口的傳世佳釀，Vega Sicilia酒莊的產(chǎn)品質(zhì)量和知名度在西班牙甚至國(guó)際市場(chǎng)都得到極大的提升。 除了Vega Sicilia，西班牙葡萄酒界還有一個(gè)字眼跟馬里亞諾密不可分——Mauro。Mauro酒莊成立于1980年，最初馬里亞諾只是想建立自己的試驗(yàn)基地，在那可以釀造一款純粹個(gè)人意愿，充分表達(dá)不同風(fēng)土條件下丹魄（Temprano）特性的葡萄酒，盡管他給予Vega Sicilia和Mauro同樣的熱愛(ài)他卻幾乎沒(méi)考慮過(guò)Mauro的未來(lái)，更不會(huì)想到Mauro在20世紀(jì)90年代獲得出人意料的成功。1998年，馬里亞諾離開(kāi)Vega Sicilia，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)Mauro酒莊，并擔(dān)任首席釀酒師。 加西亞家族在西班牙葡萄酒行業(yè)舉足輕重，他的兩個(gè)兒子：愛(ài)德華·加西亞和阿爾貝托·加西亞，以及他的侄子伊薩克·費(fèi)爾南德斯都已經(jīng)躋身西班牙新一代最具實(shí)力的釀酒師行列。加西亞家族注重葡萄原 |
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奧斯卡酒莊：西班牙酒界一顆璀璨的新星
奧斯卡酒莊（Bodegas los Astrales）是加西亞父子深入發(fā)掘西班牙傳統(tǒng)葡萄品種——丹魄潛力的杰出作品，由馬里亞諾和他的小兒子愛(ài)德華共同管理，如今已是杜羅河谷產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊之一。
漫步在杜羅河谷的葡萄園，不難發(fā)現(xiàn)為什么這里適合釀酒葡萄種植。葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，這里白天陽(yáng)光充足，炎熱干燥，夜間空氣涼爽，清新宜人。夜間溫差在22-23度，對(duì)葡萄糖分的積累和酚類物質(zhì)的成熟大有裨益。
奧斯卡酒莊自有葡萄園全部集中在杜羅河谷起始地段的小鎮(zhèn)---Anguix。小鎮(zhèn)位于涼爽的杜羅河谷北部地區(qū)，土壤富含石灰質(zhì)、沙質(zhì)，出產(chǎn)的葡萄清爽、新鮮、堪稱完美，釀制的葡萄酒以清新的水果香氣、有生機(jī)的酸度和持久悠長(zhǎng)的余味著稱。奧斯卡酒莊葡萄園面積大小不等，總共29塊，全部種植著西班牙最具代表性的葡萄品種——丹魄。其中15塊經(jīng)反復(fù)甄選確定為主要釀酒葡萄產(chǎn)地，這些被選中的幸運(yùn)地面積很小，主要分布在山坡的陽(yáng)面，密度大約為2200株每公頃，樹(shù)齡從50到85年不等。另外14塊作為備用葡萄園，樹(shù)齡相對(duì)年輕，密度稍大些，每公頃3,500-4,000株，可以應(yīng)對(duì)酒莊的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
加西亞家族熟識(shí)這片地區(qū)，熟知每個(gè)地塊的風(fēng)土、葡萄生長(zhǎng)狀況、葡萄園的打理方式。在馬里亞諾看來(lái)，不同土壤和氣候條件下，丹魄有著不同形態(tài)的表現(xiàn)，有的根須長(zhǎng)些，有的葡萄葉稠密些，還有的葡萄果實(shí)更小些，濃縮度更高。
所有葡萄園嚴(yán)格采用有機(jī)種植方式栽培葡萄。馬里亞諾堅(jiān)信釀酒的關(guān)鍵在于讓葡萄達(dá)到最佳的成熟狀態(tài)。Anguix地區(qū)葡萄園的管理不同于杜羅河谷其他地區(qū)，樹(shù)干相對(duì)矮小，防風(fēng)的同時(shí)也更有助于葡萄果實(shí)糖分和多酚物質(zhì)的積累。每年五月底第二次修剪枝條，以避免過(guò)多分叉影響果實(shí)的質(zhì)量。種植過(guò)程中杜絕除草劑與化學(xué)肥料，全部使用人工除草，以充分保護(hù)土壤的天然特質(zhì)。采摘期通常在每年10月的8號(hào)到12號(hào)開(kāi)始，持續(xù)一周，全部采用手工采摘，收獲的葡萄經(jīng)分揀后，使用容量為12公斤的中轉(zhuǎn)箱迅速運(yùn)抵酒莊。
釀造過(guò)程，馬里亞諾采取比較保守的短時(shí)間浸漬工藝，而非使用“冷浸漬”或者其他延長(zhǎng)浸漬時(shí)間的技術(shù)手段。發(fā)酵過(guò)程采用重力釀造法，力求萃取出的單寧細(xì)膩而精致，乳酸發(fā)酵后輕柔榨取汁液，然后所有葡萄酒會(huì)進(jìn)入全新法國(guó)橡木桶陳釀，采用80%的法國(guó)橡木桶和20%的美國(guó)橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間控制在14-20個(gè)月。陳釀過(guò)程同樣需要細(xì)心控制。遵循這樣的釀酒原則， 奧斯卡極品珍藏干紅葡萄酒更為復(fù)雜精妙，香氣復(fù)雜，帶有純粹的黑色水果和野生草本植物的芳香。不同于杜羅河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒留給人的一貫印象，奧斯卡干紅盡管酒體強(qiáng)壯，入口卻異乎尋常得柔順。